茭白炒肉絲中的肉絲可以不用腌制，因為肉絲很容易入味。

醬料里有淀粉，最后翻炒的時候可以一起調味，肉絲口感也會很嫩。

炒好出鍋后不宜久放，現炒現吃哦。

最重要的是茭白炒肉絲全程一定要大火才能鎖住水分，如果小火很容易炒出一鍋水出來，影響口感。

茭白炒肉絲

食材清單：

茭白 200克 / 青椒 50克 / 瘦肉 150克 / 蔥白 10克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克

胡蘿卜 半個 / 白糖 1勺 / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 料酒 1勺 / 水淀粉 60毫升

烹飪步驟

- step1 -

茭白剝去外殼，刮掉老皮洗干凈，再切成薄片后切成絲備用。

- step2 -

胡蘿卜切細絲，青椒也去籽切絲，瘦肉洗凈切薄片再切成肉絲備用。

- step3 -

碗中倒入姜蒜末，蔥白，調入生抽，蠔油，料酒，食鹽和白糖，以及水淀粉，用湯匙攪拌均勻調成醬汁備用。

- step4 -

起鍋熱油下肉絲大火翻炒至變色，再調入生抽炒勻盛出備用。

- step5 -

鍋里留底油，下茭白絲，胡蘿卜絲和青椒絲大火炒軟，然后再倒入肉絲和調好的調味汁。

- step6 -

接著繼續大火翻炒均勻后盛出裝盤，美味又營養的茭白炒肉絲就完成啦。

- step7 -

色澤誘人，香氣四溢，先夾一口嘗嘗，好吃下飯，就是它了。

菊子物語

茭白炒肉絲是菊子姐姐Cooking美味的第747道美食。

由于茭白含較多草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

所以無論是腎臟疾病、尿路結石等患者，還是普通吃貨，都要控制好量，不宜多食。

不要因為茭白肉質鮮嫩，吃起來汁水滿溢，就胡吃一通，這樣對健康是不利的哦，切記。