簡單又家常的茭白炒肉絲,清脆爽口,肉質細嫩,好吃但不能多吃
今天我們來做一道簡單又家常的茭白炒肉絲。
俗話說得好:絲配絲,丁配丁。
茭白,豬瘦肉,青椒,胡蘿卜都加工成絲狀,另外比較老的茭白,要去掉老皮,口感才會更好。
搭配醬汁翻炒,均勻入味,在菜品顏值和視覺效果上比較統一,口感甚好。
茭白炒肉絲中的肉絲可以不用腌制,因為肉絲很容易入味。
醬料里有淀粉,最后翻炒的時候可以一起調味,肉絲口感也會很嫩。
炒好出鍋后不宜久放,現炒現吃哦。
最重要的是茭白炒肉絲全程一定要大火才能鎖住水分,如果小火很容易炒出一鍋水出來,影響口感。
食材清單:
茭白 200克 / 青椒 50克 / 瘦肉 150克 / 蔥白 10克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克
胡蘿卜 半個 / 白糖 1勺 / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 料酒 1勺 / 水淀粉 60毫升
烹飪步驟
- step1 -
茭白剝去外殼,刮掉老皮洗干凈,再切成薄片后切成絲備用。
- step2 -
胡蘿卜切細絲,青椒也去籽切絲,瘦肉洗凈切薄片再切成肉絲備用。
- step3 -
碗中倒入姜蒜末,蔥白,調入生抽,蠔油,料酒,食鹽和白糖,以及水淀粉,用湯匙攪拌均勻調成醬汁備用。
- step4 -
起鍋熱油下肉絲大火翻炒至變色,再調入生抽炒勻盛出備用。
- step5 -
鍋里留底油,下茭白絲,胡蘿卜絲和青椒絲大火炒軟,然后再倒入肉絲和調好的調味汁。
- step6 -
接著繼續大火翻炒均勻后盛出裝盤,美味又營養的茭白炒肉絲就完成啦。
- step7 -
色澤誘人,香氣四溢,先夾一口嘗嘗,好吃下飯,就是它了。
茭白炒肉絲是菊子姐姐Cooking美味的第747道美食。
由于茭白含較多草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
所以無論是腎臟疾病、尿路結石等患者,還是普通吃貨,都要控制好量,不宜多食。
不要因為茭白肉質鮮嫩,吃起來汁水滿溢,就胡吃一通,這樣對健康是不利的哦,切記。